TRENTODOC
DosaggioZero Riserva Millesimato
DosaggioZero ist ein nach der traditionellen Flaschengärung hergestellter Wein ohne Restzucker mit großartigem Körper und intensivem Duft, mineralisch, robust und kräftig. Er ist einer der ersten im Trentino nach der traditionellen Flaschengärung “Metodo Classico” produzierten Pas Dosé.
GESCHMACK
Trocken, mit ausgezeichneter Balance zwischen Säure und Mineralität und weichem Abgang.
FARBE
Blasses Strohgelb
BOUQUET
Kräftig und intensiv, mit zarten Noten von Hefe, Mandel und Haselnuss
SPEISEEMPFEHLUNG
Ein echter Allrounder für die ganze Mahlzeit, passt besonders gut zu Fisch und Krustentieren, aber auch zu herzhaften Wurst- und Käsesorten.
SERVIERTEMPERATUR
10-12 °C
Flaschengröße
VINIFIKATION
Die handverlesenen Trauben werden in kleine Kisten gelegt und die ganzen Trauben in getrennten Arbeitsschritten für Chardonnay und Pinot Noir schonend gepresst. Der Pinot Noir wird in Stahltanks vergoren, während der Most des Chardonnay ca. 8 Monate bis zur Tirage in Barriques ausgebaut wird. Nach der Vergärung erfolgen der Abstich von der Hefe und die Assemblage der beiden Sorten im Verhältnis von 70% (Pinot Noir) zu 30% (Chardonnay). Im Frühjahr nach der Weinlese erfolgt die Flaschenabfüllung unter Zusatz von Reinzuchthefen (Tirage oder Schaumbildung). Auf den mindestens 36 Monate dauernden Ausbau auf der Hefe folgen das manuelle Rütteln und das Degorgieren ohne Zugabe der Versanddosage.
REBSORTEN
Chardonnay und Pinot Noir, Unterlagsrebe Kober 5BB, Zeilenbreite 2,20 x 0,80 m, Guyot-Erziehung.
ANBAUDICHTE
5.000 Pflanzen pro Hektar
ANBAUMETHODE
Kurzer Rebschnitt, abwechselnd zwei- und dreijährige organische Düngung, Bodenbearbeitung in jeder zweiten Rebgasse, bei Trockenheit Tropfbewässerung. Biologischer Weinbau, zertifiziert durch den Kontrollverband ICEA.
ERTRAG
Nicht mehr als 9.000
ALKOHOLGEHALT
12,50 % Vol
GESAMTSÄURE
8,00 g/l
RESTZUCKER
null g/l
TROCKENEXTRAKT
24 g/l
PERLAGE
Fein und sehr beständig
Zur Verfügung stehende Flaschengrößen
-
MAGNUM TRENTODOC
DosaggioZero ist ein nach der traditionellen Flaschengärung hergestellter Wein ohne Restzucker mit…
DosaggioZero Riserva Millesimato